תה קונג פו

 
תה קונג פו
על ידי: ד"ר פול לאם
 

 

 

תה בושהמילים קונג פו אומר "משהו שאתה הופך להיות טוב אחרי הרבה בפועל." בגלל אומנויות לחימה דורשים הרבה תרגול וזמן, המילים קונג פו נעשה שימוש לרעה בעת זיהוי אמנות לחימה. מאמר זה ולכן, אין שום קשר עם אומנויות לחימה. במקום זאת, מדובר בדרך הסינית הטקסית להכנת תה. אנשים רבים כינו את האמנות הזאת "קונג פו תה" כי זה לוקח זמן ואנרגיה לעשות את זה טוב.

בעוד טקס תה, יפנית, אקזוטיים ורוחניים ידועה היטב, זה פחות ידוע כי אמנות התה היפני למעשה מגיע מסין. ואמנות הפיכת התה הסיני עדיין משגשגת, עדיין מתפתחת והפכה פופולארית עוד יותר בשנים האחרונות.

שתיית תה בסין תאריכי חזרה יותר מ 1000 שנים. קראתי איפשהו כי יש עץ תה יותר מאשר 2000 שנים גדל בסין. למרות שלא ראיתי את עץ 2000 בן שנה, ראיתי עץ 600 בן שנה משושלת סונג. בעוד הרבה ספרות מעניינת על האמנות של תה סיני קיים, השיטה הנוכחית כנראה שתחילתה שושלת טאן.

תה הר בטייוואן
 

עץ השנה 600 עץ התה הישן

יום אחד ב 1999, חבר שלי ועמיתו טאי צ 'י פטר וו, שהגיעו מאותה עיר כפר כפי שעשיתי (Shantou), אמר לי כי, ליד העיר שלנו באזור הדרומי של סין הממוקם על התה המפורסם גדל פיניקס בהרים היה עץ תה 600 בן שנת השושלת. החלטנו לנסוע לסין כדי לראות את העץ הזה בן 600.

חבר בסין סידר מכונית שתסיע אותנו במעלה ההר כדי לראות את העץ. היינו זקוקים לנהג מנוסה מכיוון שהדרך לא היתה רק הררית, אלא גם בוגדנית. לאחר נסיעה של שש שעות, הגיענו לראש ההר וראיתי את העץ. הוא נראה כמו עץ ​​רגיל, אבל קצת יותר גדול מכל השאר במטעי תה ענקיים. עץ התה היה בגובה של כשני מטרים. הגשם שטפטף כשהגענו אז קפצנו החוצה מהמכונית, מיהרנו לצלם, מיהרנו חזרה למכונית ופנינו בחזרה במורד ההר. כל הצרות להגיע לשם בילינו פחות מחצי שעה ליד העץ!

למרות הזמן הקטן שהיינו שם, הקסם של התה הסיני הניע אותי, ואני רוצה לחלוק את הקסם איתך.

איך התה גדל

שיטות גידול עצי התה התקדמו במשך אלפי שנים. הדרישה הראשונה היא זרעים טובים. תה באיכות הטובה ביותר גדל גבוה בהרים שבו זה מגניב ללא זיהום, ועדיף עם ערפל בבוקר. דישון הקרקע עם כימיקלים מלאכותיים לא מומלץ. עבור תה באיכות אמיתית לאחר הקציר, הארץ נותרה עקרה במשך שבע שנים עבור חומרים מזינים טבעיים להתחדש. אני מניח שזה אומר התה לספוג הרבה חומרים מזינים נדיר מן הארץ לתת את הטעם הייחודי והגנה הבריאות נחשב.

קציר עלים תה במהלך העונה התוצאות של משתנים שונים של תה. האביב נותן לך את עלי התה הטוב ביותר עם החורף להיות הטוב ביותר הבא. תה סיני באיכות טובה לעתים קרובות שכותרתו "תה אביב" או "חורף / סתיו" תה. זה מתייחס לזמן התה נקצרו. לאחר התה הוא שנקטפו, זה צריך להיות מיובש ומעובד. זה לוקח על 30 תהליכים שונים כדי להפוך אותו לתוך התה שאנו לרכוש.

סוגי תה

בדומה ליין, ישנם סוגים רבים של תה, תלוי באיזה חודש זה גדל, מי גדל זה ואיך זה מעובד, אם כי אתה יכול בדרך כלל לחלק אותו לשלושה סוגים שונים: הראשון הוא תה unfermented, אשר אין צבע הרבה והוא תה ירוק. זה יכול להיות רטוב במשך זמן רב, ואת הטעם יוצא לאט, מה שהופך אותו מתאים יותר עבור שתייה מזדמנים. זה הולך טוב עם הארוחות היומיות שלך.

לדוגמה, תה יסמין, מהסוג שאתה מקבל במסעדה סינית, הוא unfermented. אני לא אוהב במיוחד תה יסמין כי אם תה הוא באיכות טובה, זה יהיה בעל טעם ייחודי משלו טעם פרח יכול לקלקל אותו. הוספת יסמין היא כמו הוספת סוכר לתה הסיני.

חצי מותסס הוא התה הנפוץ ביותר בשוק. בעוד ישנם סוגים רבים של תה מותסס למחצה תה Oolong, עם תת מינים האהובים, אלת הברזל, הוא הדוגמה המפורסמת ביותר. תה זה, במיוחד אלה באיכות גבוהה, הוא המתאים ביותר לטעימה טקסית. זה מיוחד, ישנם בתי תה רבים בסין המשרתים תה עם טקס מיוחד. ניסיון שווה לנסות.

הסוג האחרון הוא תה מלא תוסס, תה Pu-Erh למשל. זה מגיע לעתים קרובות בצורת עוגה שטוחה. לפני שאתה עושה את זה, אתה לשבור אותו לתוך חתיכות קטנות. זה בדרך כלל כהה מאוד ואין טעם הרבה, אבל זה יכול להישמר במשך זמן רב. זהו גם תה טוב עבור שתייה מזדמנת. בשנה האחרונה בן Pu-Erh נחשב לבשיל באיכות טובה יותר והוא מביא מחיר יקר מאוד.

מה זה תה טוב?

זה כמו לשאול מה זה יין טוב. יש בהחלט דרכים מתוחכמות רבות כדי לסווג תה בדיוק כמו יין.
 
אישית אני מאמין אם אתה אוהב את הטעם של זה, אז זה תה טוב! אני מתאר כמה מדריכים פשוטים איך לבחור את התה שלך. תה באיכות טובה נראה נקי ומעודן, לא מאובק. יש לה ברק בריא ומרגיש מוצק. תה מעודן הוא אחיד. לאחר השריית אתה יכול לראות עלה תה מלא בגודל דומה. שלא כמו תה אנגלי, תה סיני מעודן מטופל עם שלם שלם שלם. קצוץ למעלה chines תה משאיר את זה פחות מעודן. תה באיכות גבוהה ארוז היטב ושמר. בכמה בתי תה, אתה יכול לטעום את התה לפני הרכישה. זוהי דרך להראות לך עד כמה הם בטוחים של איכות התה שלהם. אני בהחלט מעדיף לטעום את התה שלי לפני שאני קונה את זה.
 

כיצד להפוך את התה

1. כדי להכין כלי תה חדשים, כוסות קומקומים צריך להיות שקוע במיכל עם תה באיכות טובה מים רתוחים טרי 24 עד 48 שעות לפני השימוש. זה רצוי יש שני קומקומים עבור סוג אחד של תה. אחת להכין תה והאחרת משמשת כמו קנקן כדי לשמור את התה לפני שתייה.

2. קבל את כל הציוד מוכן, להירגע, לשטוף את הידיים, ולהכין לבזבז זמן ההגשה תה. תה תהילה יקלקל את התה.

3. מים רותחים. היכונו להשתמש במים ברגע שהוא מבעבע. מים רותחים ייתן לך טעם קשה.

4. יוצקים מים לתוך הקומקום הראשון. מן הקומקום הראשון, יוצקים את המים החמים לתוך הקומקום השני ולאחר מכן מן הקומקום השני כוסות. ואז רוקנים את הספלים.

5. שים תה לתוך הסיר הראשון (על 1 / 4 של נפח הסיר בהמתנה על ההעדפה שלך של כמה חזק אתה רוצה תה שלך.).

6. יוצקים במים רותחים מספיק כדי לכסות את התה. ואז לשפוך את המים מיד מבלי להיות ממהר, לתוך הקומקום השני ולאחר מכן את הכוסות. (זה נקרא לשטוף את התה כדי לנקות את הטומאה ואת החספוס.) ואז לרוקן את הספלים.

7. עכשיו שופכים מים רותחים שוב לתוך קומקום הראשון לחכות 10 כדי 30 שניות, תלוי כמה חזק אתה אוהב את התה שלך. עכשיו לשפוך את התה לתוך סיר תה השני או כוסות (אם אין לך קומקום השני). מגישים תה בזמן שהוא חם. תה הוא הטוב ביותר כאשר טרי.

8. חזור על תהליך זה כאשר אתה מוכן יותר. העיתוי של זה יכול להיות מוגברת בכל פעם שאתה חוזר על התהליך. תה באיכות טובה ניתן להגיש עד 10 פעמים. תה לא צריך להיות נשאר לילה.

9. לשטוף הכל עם מים חמים ולהשאיר הפוך על מנת לייבש. אין להשתמש בחומר ניקוי לניקוי הכלים משום שדיטרגנט יקלקל את הטעם הטבעי.

כיצד לשתות תה

כפי שהתמונה מראה, זה הכי טוב לשתות תה אלה ספלים קטנים מיוחדים. הסיר המוצג כאן הוא בערך בגודל של אגרוף קטן. לשתות תה בזמן שהוא עדיין חם מבושל טרי. הזהר. לא לשרוף את הפה שלך, אבל לא מאפשרים תה להיות קר, כי הטעם יקטן. תנו לתה להישאר בפה לזמן מה כדי שתוכלו לטעום אותו לאט. לאחר מכן, כאשר תסיים, להעביר את הטונק שלך קצת סביב הפה שלך כדי לקבל טעם לאחר. תה באיכות טובה ביותר תשאיר ארומה אשר משתהה בתוך הפה שלך.

אני מאמין שהחלק הכי טוב של תה קונג פו הוא ליהנות ממנו עם חברה טובה. אחד הנושאים הכי מהנה בזמן שאתה שותה את התה הוא טאי צ 'י. נהניתי אלה לעתים קרובות, בכל פעם שזה לרומם את הרוח שלי גורם לי להרגיש כל כך טוב!

תמונות Onea ערכת תה איכות. רובם עשויים מיוחד "חימר סגול" זמין רק באזור אחד בדרום סין שבו ייצור פורצלן הוא המפורסם בעולם במשך מאות שנים. זה סיר, המיוצר על ידי חומר חימר יש צליל מתכתי כאשר אתה לדפוק אותם בעדינות. הם עמידים בחום, שבירה (גם לשבור עמיד), ולשמור על החום ועל הטעם של התה יותר מאשר סוגים אחרים של סירים.

מצפה לשתף תה קונג פו איתך יום אחד!